【冷壓初榨橄欖油不能烹飪嗎?】5大油品介紹與推薦

各位朋友們還在用發煙點的高低來判斷油的好壞嗎? 那早就是古老又不合時宜的觀念了。你應該要看的是油的「氧化穩定度」，其中有些油品富含大量的「多元不飽和脂肪酸」就會在加熱過程中慢慢地氧化而變質，變質的脂肪酸可是會促只血壓飆高、血管阻塞等等這些心血管疾病。

【油品排行榜】

以上是國人最常食用到的油品排行榜，可以看到前幾名當中竟然有多款都是含有大量多元不飽和脂肪酸的油品，不外乎就是因為外面的餐廳使用價格較為低廉的食用油之外，還有橄欖油只能拿來用於涼拌這種老舊的觀念。

橄欖油分為初榨冷壓橄欖油以及精製橄欖油，初榨冷壓橄欖油是低溫壓榨出來的油，它可以保留油當中的維生素、礦物質、抗氧化物，至於精緻橄欖油因為透過精煉之後只剩下純粹的油，發煙點會相對較高，但是上面提到的多元不飽和脂肪酸就會變多，導致在加熱的時候容易變質。

【義大利原裝進口 特級冷壓初榨橄欖油】

閱讀到現在你還覺得橄欖油只能涼拌嗎? 其實恰好相反，橄欖油比那些常用的食用油是更適合平常生活中的煎炒煮炸，因為那些溫度都不會超過200度以上，而這款頂級的初榨冷壓橄欖油的發煙點更是在230度，所以初榨冷壓橄欖油是非常適合拿來烹飪的。

好了，以上是JJ小姐橄欖油常識的介紹，還在用葵花油或大豆油進行烹調嗎? 該丟棄他們了，改用更為健康的初榨冷壓橄欖油吧!